多方共治防止外卖食品浪费

网友都关注了多方共治防止外卖食品浪费和天气炎热外卖发力的一些相关话题，但是大家都不是很了解，接下来让小编为大家解吧！

随着我国在线餐饮市场不断扩大，外卖用户数量快速增长。在线餐饮一端连接数千万商户，另一端连接数亿消费者。据统计，截至2022年底，国内外卖用户已达52亿，网络餐饮成为遏制餐饮浪费的重要组成部分。

国家市场监管总局、商务部近日联合印发《关于发挥网络餐饮龙头作用有效防止外卖餐饮浪费的指导意见》，旨在充分发挥企业龙头作用，防止外卖餐饮浪费。食物浪费，促进网络餐饮业规范化健康发展。小编采访发现，外卖食物浪费现象备受关注，一些新做法正在显现成效。

外卖食品因超送、份量不明确、口味差等原因而造成浪费。

7月14日中午，阳光明媚，北京市朝阳区光华路一栋写字楼前，外卖骑手人来人往。“平日的午餐高峰集中在11点到13点之间，这条街上写字楼很多，订单量相当大，有时一栋楼一次可以接到三四个订单。”外卖骑手周冬林说道。

“满30折8折，满50折15折，满100折25折，扩容券最高20元，新用户立减1元，打折产品0.35折起……”11点左右，在光华路一栋写字楼工作的男子于涵开始在外卖上选择午餐，点击任意一家餐厅，都能看到不少折扣和促销活动。

“炒菜花、麻辣鸭血和一碗米饭一共2976元，还不够‘30元减8元’，感觉自己亏本了。如果再加一个一碗米饭，我只要付2376元，便宜了6元。”明知自己吃不了两碗饭，雨涵还是选择多买一碗饭来“补单”。“现在天气太热了，晚上多余的米没法带回家吃，只好扔掉了。”

今年3月，国家市场监管总局在全国开展了为期三个月的遏制餐饮浪费专项行动。国家市场监督管理总局食品安全司司长王铁汉表示，市场监管部门在调查外卖食品浪费情况时发现，不少消费者会选择多份米饭、馒头等单价相对较低的食品。产品订购时即可参与全额折扣。订单收集活动，或者当订单达到送货门槛时降低送货费用，通常会导致食物浪费。

外卖菜品数量标注不明确也是超量点餐的原因之一。“牛肉加豆腐乳、芝士年糕和米饭，约1500克。”选择外卖的辽宁省沉阳市大东区居民温荣宁说，“我是一个女孩，看到单餐有3斤重，我肯定不会下单，否则我不会下订单。”这一定是一种浪费。但很多外卖菜品没有数量提醒，很容易多点。”在小编采访中，不少消费者反映，线下点餐时，服务员往往会根据人数给出数量提示，消费者还可以向服务员询份量、口味等详细信息，这将有助于你点适量的食物，但在点外卖时，消费者看不到实际的食物，仅通过照片很难估计食物的份量。盘子。

小编浏览了多家外卖，发现大部分餐厅在菜品描述中都没有标明食材、份量或标签不完整。大部分“一人”、“两人套餐”都没有标明菜品的具体份量，消费者很难根据个人需求进行选择。评估选项。“虽然我不想浪费食物，但有时为了防止吃不饱，尤其是和朋友点餐的时候，我还是会吃得更多，最后吃不完。”温荣宁说。

此外，外卖食品因口味不佳、包装破损等原因造成浪费的情况也很常见。天津市红桥区居民沈俊杰告诉小编，他经常在下班回家的路上叫外卖当晚饭。“以今天为例，路上堵车，到家时外卖已经放在门口一段时间了，炸土豆味道很不好，没吃多少就扔掉了。”申俊杰坦言，“有一次，奶茶送来的只剩下半杯了，肯定是洒在路上了，而且封条也被人动过手脚，所以我不想再喝了。”

中国社会科学院评价研究院院长景林波表示，餐饮行业积极拥抱互联网，加速数字化，提供更便捷的外卖服务，有利于推动行业发展，更好满足消费者需求。但同时，线上餐饮浪费现象也应引起足够重视，避免浪费。

提醒你适量点餐、推荐“小份量”、优化促销机制等，都能收到事半功倍的效果。

“我常点的面筋菜肴，最近推出了小份，一个人吃刚刚好。以前不敢单独点的鱼头煎饼和北京烤鸭，最近也推出了‘点小份’。”“分份米饭，分享一张CD”活动。套餐菜品搭配得很好。北京市海淀区双榆树街道居民陈佳说，“以前只有点餐提醒，现在多了‘小份’选择。”

针对消费者广泛反映的“满折拼单”机制，市场监管部门也在积极推动外卖企业优化促销机制。例如，在“满单折扣”点餐页面，将主食更换为鸭蛋、酱菜等可长期保存的预包装零食，有效避免食物浪费。

这些外卖的变革取得了一定的成效，有助于提升消费者文明消费、按需点餐、珍惜粮食的意识，鼓励餐饮企业选择适度经济、绿色低碳、环保健康的方式。生产经营模式。

抓住“大鼻子”，杜绝外卖浪费，事半功倍。“在监管过程中，我们发现需要充分发挥的示范引领作用。”国家市场监管总局互联网监管司司长庞进表示，市场监管总局对网络餐饮下单、提交订单、完成订单的全流程进行指导。设置适当的订购提醒，进一步加强消费者引导。积极优化餐食供应结构，设立“小份菜”专区，大力推广小份餐。建立健全正向激励机制，为参与“小份菜”、“小份饭”供应的商户提供流量支持，对消费者点餐“小份菜”等绿色消费行为提供鼓励补贴”和“小份米饭”。截至目前，美团、饿了么累计销售“小份菜”1199亿份。

小编研究发现，外卖上的一个小机制，可以起到巨大的引导作用。例如，2017年推出的外卖，允许消费者选择“需要餐具”或“不需要餐具”功能。截至今年4月，已有超过327亿用户使用了“无餐具”功能，累计减碳超过15万吨。

但如果机制引导不当，负面效应会通过倍增。比如，虽然“满折拼单”机制不断优化，但仍有消费者因此过量订购，造成浪费。

专家建议，防止外卖浪费，必须落实责任。监管部门要加强对外卖的监管和指导，更好发挥积极引导作用。《反食物浪费法》明确了网络餐饮打击食物浪费的法律义务。此次出台的《指导意见》从优化食品供应结构、优化食品信息展示、加强全流程消费提醒、优化规则协议等方面提出了10项措施，督促龙头发挥引领作用。发挥示范作用，加强管理对餐饮服务经营者的指导，将推动建立防止外卖浪费的长效机制。“我们将进一步发挥的示范引领作用，努力推动形成严格节约、反对浪费的良好风尚，推动网络餐饮行业规范健康发展。”庞金说道。

餐饮企业、社会组织、消费者联手，形成线上餐饮新趋势

“以前点烤鸭，一般都会点一套或者半套。但我们发现很多外卖用户都是一个人点的，所以我们就增加了‘单人’烤鸭。”全聚德集团公司餐饮运营中心总经理王晓山告诉小编，烤鸭是公司的核心产品。为此，专门开发了“一人”烤鸭套餐。食材的份量也经过精心设计，让点餐的客人在享受烤鸭美味的同时，避免浪费。

王小山介绍，公司还在外卖上增加了价格低廉、易于储存的零食。“这样，根据规则，顾客就可以享受全额折扣，而不必多点菜品，避免浪费。”

餐饮企业需要更加重视外卖，避免线上直接复制线下模式。王小山说“近期，我们对线上外卖产品进行了梳理和调整，下架了一些性价比不高、外卖影响口味的菜品，上架了多种优质菜品。通过提高菜肴的质量，我们可以给消费者带来更好的用餐体验，也可以减少食物浪费。”

防止外卖浪费，餐饮企业责任重大。王铁汉介绍，监管部门重点落实商户主体责任，紧盯突出题，严格管理要求。督促餐饮服务经营者全面落实反浪费制度措施，自觉将厉行节约、反对浪费纳入生产经营全过程。提倡合理调整菜品的份量和规格，引入“小份”和“半份”；优化反浪费提醒；积极为消费者提供包装服务，倡导使用可生物降解包装和外卖餐盒、餐具，推动制定《工业反餐厨垃圾管理通则》等“餐饮”国家标准。

防止外卖浪费还需要社会组织、消费者等多方的共同努力。今年年初，国家市场监管总局指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会联合发出倡议，倡导落实主体责任，增强自身——强化纪律意识，引导合理订购，优化食品供应。要从方法、践行光盘行动等多方面入手，杜绝餐饮浪费行为，培养节俭习惯。

要制止食物和饮料的浪费，不可能一蹴而就。监管部门、订餐、餐饮企业、社会组织、消费者应共同努力，从身边的小事做起，从节约一碗饭做起，从“小事”做大事，共同防止外卖浪费。粮食和抗击疫情。要严格打好经济“持久战”，形成网上餐饮新风尚。

《人民日报》

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本文主要是解了一些多方共治防止外卖食品浪费的知识，其中也对天气炎热外卖发力的题进行了一些详细解释，希望能帮助到大家。